FAKTY I MITY 

Powszechnie panuje przekonanie, że mięso ryb jest bardzo zdrowym mięsem, bogatym w cenne i potrzebne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Ale to tylko pół prawdy, a jak to z półprawdą bywa - warto bliżej przyjrzeć się temu, co kładziemy na stół a potem na talerz.

RYBY HODOWLANE

Większość ryb, które trafiają na nasz talerz, pochododzi z hodowli, w których panują diametralnie odmienne warunki ich życia i rozwoju, niż ryb dzikich. Stawy hodowlane, to biznesowe wynaturzenie, wypaczenie tego, co przez tysiące lat ukształtowała natura - karmienie ryb zbożem, antybiotyki, hormony a nawet barwniki, by mięso było różowo-świeże. Ryby nie żyją w naturalnym ekosystemie, ich miejsce w łańcuchu pokarmowym zostało radykalnie zaburzone. Zazwyczaj żyją w monokulturowym, zaburzonym biośrodowisku wodnym, gdzie nie ma mowy o koegzystencji różnych gatunków, flory i naturalnych mikroorganizmów.  Stąd choroby, mniejsza odporność immunologiczna ryb, pasożyty, nowotwory ryb. Szczególnym przykładem absurdu jest tu hodowana w stawach na Dalekim Wschodzie i dowożona na drugi kraniec globu najtańsza ryba świata panga. Niestety ludzie, szczególnie ubożsi nie są świadomi zagrożeń a reklama napędza mordercze oszustwo.

Ten film ujawnia bandycki biznes, jaki prowadzą właściciele marketów w Europie i w Polsce: KLIKNIJ

RYBY MORSKIE

Ryby morskie, możnaby się spodziewać, żyją w lepszych warunkach ekologicznych, bo przede wszystkim żywią się tym, co same upolują. Niestety małe akweny morskie, jak np. Bałtyk, zasilany zanieczyszczonymi wodami z ujścia wielu rzek oraz ściekami z nadmorskich aglomeracji urbanistyczno-przemysłowych coraz bardziej stają się zanieczyszczone. Kolejnym trudnym do zneutralizowania i powszechnie występującym w oceanach i morzach jest tzw. mikropet. Są to rozdrobnione poprzez rozkład od promieniowania UV ze słońca fragmenty opakowań z tworzyw sztucznych oraz mikrokuleczki plastiku zawarte w nowoczesnych proszkach do prania i pastach do zębów. To odrobiny o rozmiarach od ułamka do kilku milimetrów, których nie jest w stanie przefiltrować i odrzucić układ pokarmowy ryby. Dostają się do tkanek ryb, powodują stany zapalne, które z kolei osłabiają układ odpornościowy ryby i tym samym ściąga na nią infekcje pasożytnicze i grzybowe.  Stąd i choroby ryb. Infekcja pasożytami od ryb może być śmiertelna dla człowieka gdyż nie od razu zdiagnozowana!!! Na przemysłowych statkach przetwórniach wszystkie złowione ryby MUSZĄ BYC zdrowe, bo to przecież biznes. Nikt tam nie bada każdej rybki pod kątem obciążenia toksynami .

TUTAJ możesz oglądnąć przykład : Zaniepokojony klient polskiego marketu wrzucił do sieci filmik, pokazujący zainfekowanego nicieniami dorsza - popularnej ryby łowionej w naszym Bałtyku.

Jak się ustrzec zagrożeń zakażenia pasożytami z ryb?

Poniżej parę uwag odnośnie przyrządzania ryb. Niestety te metody nie uchronią nas od zagrożeń spożywania mięsa ryb chorujących na nowotwory, od antybiotyków i chemii zawartych w mięsie ryb hodowlanych. 

1) Absolutnie unikać spożywania ryb na surowo, w postaci różnych tatarów, sushi

2) Unikać, albo ograniczyć spożycie ryb zimnowędzonych, bo nie ma żadnej pewności, że temperatura dymu, która powinna wynosić 60 st C zabije pasożyty, ich larwy i jaja.

3) W domu starannie obrać rybę ze skóry i dokładnie obejrzeć pod światło mięso. Szczególną uwagę zwrócić na jamę brzuszną i narządy wewnętrzne. Rybę patrosić na osobnej desce, którą po zakończeniu prac trzeba koniecznie wyszczotkować pod bieżącą wodą, aby usunąć włókna mięsa z porów deski a następnie wyparzyć wrzątkiem. Takiej deski nie można używać do przyrządzania innych potraw, a w szczególności mięsa, warzyw czy krojenia chleba.

4) Jeśli mamy taką możliwość, to celowe jest dodatkowe głębokie wymrożenie surowej ryby w zamrażarce w temp. minus 20 st C przez co najmniej 2-3 doby, a potem dopiero można ją rozmrozić i przyrządzić z niej potrawę.

Rybę najlepiej gotować na parze a dopiero później obsmażyć w panierce, aby cała objętość mięsa była poddana wysokiej temperaturze przez dłuższy okres czasu. Niestety, nie wszystkie mięsa po obróbce parą wodną utrzymają mechaniczną zwartość i będzie je można poddać obtoczeniu w smakowitej panierce.